准备好一只整鸡腿儿（没有的话琵琶腿也可以）和其他调味料。 鸡腿儿洗干净了用厨房纸吸干表面的水分。
将大鸡腿儿去骨（可以用厨房剪刀+小尖刀配合着来）；先把骨头根处用剪刀剪一圈，连着的筋啊皮啊的全破开~
沿图上虚线把鸡腿一路剪开（基本是贴着TA骨头的走向剪）。
鸡皮的内侧有很多油脂，为了吃的健康一点，稍微去掉一些，留下少量就可以了。
脱骨后的鸡大腿就处理完成啦（肥油就不要了，鸡骨头可以先冷冻起来，回头儿熬高烫的时候扔进去）
用松肉器在鸡肉的表面扎一些小孔，便于入味儿。没有松肉器的可以用牙签，牙签也没有的就用刀随便划几下吧┓( ´∀` )┏
倒入所有调味料与鸡肉充分搅拌，给鸡腿做个360°全方位无死角高端SPA儿~
做完按摩，用保鲜膜封好，腌制至少1个小时，愿意让鸡肉更入味的，可以腌制时间再长一些。
烤箱底层先垫上锡纸，因为一会有很多油滴下来； 将鸡肉提前平铺在烤架上（注意是烤架不是烤盘）；烤箱设置温度200°C，中层，时间20分钟。
烤到15分钟的时候，暂停一下，再给鸡腿撒上一些烧烤料（喜欢吃辣的再撒点辣椒面儿），然后把烤架换到上层，再继续烤制5分钟，这样皮会更脆、口感更好！
没骗你们吧，鸡油几乎全被烤了出来，所以鸡腿本身所剩的油脂很少啦~
这样烤出来的鸡腿儿皮焦肉嫩，汁水超多！ 要是能再配上一杯冰镇的小啤酒儿，嘿，还真对得起咱这张嘴！ 嗷呜~~~本嗷要去吃肉肉啦，下回见！
1、有条件的家庭儿，最好用鲜鸡腿，冷冻的鸡肉吃起来会有点腥味； 2、关于松肉器，如果家里经常做牛排猪排鸡排的可以考虑入手一只，价格便宜还实用，比竹签好用100倍~（用竹签的千万小心上面的分叉划伤手指）； 3、 腌制的时间可以自由把握，但时间越长鸡肉一定越入味；口味偏清淡的可以适当减少烧烤料的用量，烧烤料就是一般在超市买的那种混合的烧烤调料，主要配料有孜然、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、糖等。 4、烤箱的温度和时间设置需要根据自家烤箱的功率大小适当调整（我家的是老板），最后5分钟是关键，盯住了可千瓦别烤糊了，因为最后放的是上层，离火近容易烤糊了。