老面制作方法参考安闹闹的8分钟做欧包，面团配方，冷藏发酵17小时后分割50-60克一块，冷冻保存。需要时提前拿出回温。
老面减小块+水+高粉+糖，搅拌15分钟。
酵母加水溶解备用。
面团再次剪小块，摸上酵母水，揉15分钟。
揉了5分钟后加入玉米油，继续揉。
停下后面团剪块，可多剪几次，我剪了3次。加入盐，继续搅拌15分钟。
手套膜出来了，我这个有老面，面团比较湿。记得调整水量。
正常一发，千万不要超过60分钟！自己是新手，动作慢，滚圆期间还会继续发酵。每次等到洞不收缩再加上后期滚圆松弛，就其实发过头了，全是大气泡。
滚圆后放烤盘，包保鲜膜冰4-7度冷藏（参考幸福de眼泪的第二种冷藏发酵）。
第二天提前拿出室温回温，整形，可以加黑芝麻、红豆沙、或坚果奶酪等。
烤箱放热水第二次发酵40分钟。拿出，预热烤箱，180度30分钟。
双鸟面包机，可能功率不高，原方才各5分钟就出膜了。