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鲍鱼红烧肉
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作者：
吱吱扎
用料
鲍鱼红烧肉的做法步骤
步骤 1
主食材合影（五花肉要选5肥5瘦）
步骤 2
肉带皮切成1cm的小方块
步骤 3
炒锅加热然后倒冷油，待油温略升高，起油纹的时候，加一小勺冰糖，调最小火（这步很重要！）
步骤 4
等到冰糖呈棕黄色，出现气泡时，加入五花肉翻炒，这就是炒糖色。
步骤 5
翻炒至五花肉都裹上漂亮的糖色
步骤 6
加入姜蒜香叶桂皮花椒，继续翻炒至肉出油
步骤 7
加入两勺料酒
步骤 8
两勺生抽
步骤 9
一小勺老抽
步骤 10
最后加一小碗水，盖上锅盖小火焖煮20-30分钟
步骤 11
现在处理鲍鱼，用刷子刷洗鲍鱼表面和外壳，然后拿金属勺子慢慢挖出鲍鱼肉，把勺子慢慢伸进去，用巧劲儿慢慢割断贝柱就可以啦
步骤 12
去掉鲍鱼内脏和牙齿，绿色圈圈标出的就是牙齿，在嘴巴那里轻轻划一道就看见了，连着胃管都不要啦。
步骤 13
用旧牙刷刷洗鲍鱼肉上的黑色脏东西
步骤 14
然后在表面切井字纹
步骤 15
等五花肉炖好后，放入鲍鱼，继续炖5-10分钟（可以轻松用筷子扎进去就说明炖好了，千万不要太久，久了鲍鱼会很硬）
步骤 16
最后撒一点盐调味，大火收汁就可以啦
鲍鱼红烧肉的小贴士
如果用干鲍鱼，需要提前一晚泡发，鲍鱼和五花肉一起炖半小时以上。
菜谱创建时间：2020-04-03 13:09:04
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