香橙蛋糕卷

准备材料

取一个橙子，用盐水清洗表层蜡质，切成薄片

锅中放水、细砂糖100克、橙片，小火熬煮

用筷子翻面，直到橙皮边缘白色部分变软透明。

糖渍橙皮盛出放冰箱冷藏，橙子的香味会更浓。

玉米油和牛奶混合，搅拌均匀

蛋黄蛋清分离，蛋黄加入细砂糖25克，搅散

翻伴均匀

倒入混合好的油和奶

搅拌均匀

筛入低筋面粉，翻伴均匀

打发蛋白，25克细砂糖分三次加入蛋清中

打发至湿性有小弯钩

蛋清分两次加入蛋黄糊中，翻伴均匀，充分融合

取5片橙皮，擦干水分，摆放至铺好油纸的烤盘中

倒入充分融合好的面糊

整平，烤箱180°预热10分钟。

烤箱上下火烤160°20分钟，注意别烤太久太干，否则容易开裂。

蛋糕倒扣在铺好油纸的晾网上晾凉。

淡奶油➕15克细砂糖低速打发至纹路清晰，稍有阻力。

橙子3个剥皮

蛋糕翻面，用刀同方向将两端切掉，用擀面杖压实一下，方便卷起来

奶油抹在蛋糕上，橙子摆放在中间，有空隙的地方用奶油填充满。

借助油纸和擀面杖，将蛋糕卷起来，边卷边收紧。

蛋糕卷好了

切段

造型美美哒，口感柔软细腻，还透着浓浓的橙香。