家常干烧黄鳝

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作者: 云淡风清78

用料

家常干烧黄鳝的做法步骤

步骤 1

我买的野生黄鳝,鲜美不含激素。黄鳝请卖家宰杀去内脏。

步骤 2

黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段,鱼身打花刀,易熟且便于入味。

步骤 3

葱姜蒜辣椒准备好。

步骤 4

锅里放油,烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。

步骤 5

倒入黄鳝段,翻炒至变色。

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步骤 6
步骤 6

加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐,继续翻炒2分钟。

步骤 7

放入开水,至与黄鳝齐平,盖锅,大火烧开,改中火烧10-12分钟,至黄鳝软烂入味。

步骤 8

视汤汁情况调整火的大小,将汤汁收得只剩少许,撒葱花出锅。

步骤 9

鲜香微辣,鱼肉软滑,一点点汤汁恰到好处。

步骤 10

春天多吃鳝鱼,有利于孩子生长,最好买野生的哦。

家常干烧黄鳝的小贴士

黄鳝打上花刀好熟易入味。每隔2毫米用剪刀的尖部剪一下,不要剪断,约4厘米长剪成一段。

菜谱创建时间:2020-04-03 20:17:36
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