猪肉切块放入生姜，蒜瓣，生抽，盐。腌制半个小时以上。
准备调料。
油微热下猪肉。
下入花椒八角香叶。 加入酱油调色。 加入料酒去腥。 翻炒至猪肉表面微焦。
加入开水大火煮沸。
盖上锅盖，大火炖15分钟。转小火慢炖。
猪肉筷子一戳就烂即可出锅。 不行接着加水炖。 中间可以试味，添加盐或者酱油。
撒上葱花即可。
腌制时间长点，小火慢炖更入味。