五寸抹茶/原味戚风

蛋清蛋白分离，要保证器皿无水无油，不然不利于打发蛋清

蛋黄糊部分✨ 砂糖加到牛奶中搅拌至融化，可以放在微波炉小火叮几十秒，温度太高的话拿出来湿毛巾降下温，否则会影响后面加入蛋黄

加入玉米油搅拌至水油交融

称好低粉、玉米淀粉、抹茶粉，一起过筛进去，以Z字型搅拌均匀至没有颗粒，不要划圈避免起筋

把蛋黄加进去，Z字型搅拌到完全融合，蛋黄糊就完成了

蛋白部分✨ 开始打发蛋清前预热烤箱155度10分钟 蛋清里加入几滴柠檬汁去腥，建议打蛋清时换个小点的盆，一个蛋清的量少这样能更快速打发，打发至右侧图出现大的鱼眼泡加入1/3的细砂糖

打发至出现绵密的小气泡时再加入1/3的细砂糖，继续打发

蛋白出现这种轻微纹路的时候加入最后1/3的糖，继续打发

打发到左图拉起有大弯勾时还要继续，开中低速便于控制，打到提起打蛋器有短小尖尖的角就可以停止了

将1/3的的蛋白加入蛋黄糊里，快速轻巧的翻拌均匀，右手像炒菜一样翻拌左手逆时针转动盆，同时进行，这样更快速

再将翻拌均匀蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，快速轻巧的翻拌均匀

从20cm左右的高度把蛋糕糊倒入模具，这个量正好是七八分满，烤得时候就满模了，快速垂直震三四下，震出里面的大气泡，送入烤箱，150-160度30分钟，温度时间根据自家烤箱的脾气略微调整

烤完后立刻取出，从10cm左右自由落体垂直摔一下，然后倒扣自然放凉，可以找俩杯子或者碗顶住模具边缘。

冷却后很容易就脱模了

这个是原味的~都是不塌不缩腰

装饰下喜欢的水果就能吃啦，创作无能丑丑的😂两个人吃刚刚好不会多~抹茶味🍵超级清新呀太爱了🍃