1、抹茶粉用热水冲调均匀。
2、蛋黄打入无油无水的容器中搅散，加牛奶拌匀。
3、加入玉米油拌匀。
4、筛入低筋面粉拌匀后放置一旁备用。
5、蛋清放入无油无水的容器中，分三次加糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头可见小弯钩即可。（这个环节很重要，是决定蛋糕卷是否成功的关键步骤）
6、先取一部分蛋白霜放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。（动作轻柔，不可画圈）
7、再将翻拌好的蛋黄糊重新倒入蛋白霜中，用同样手法混合均匀。
8、分出160克蛋糕糊用于制作抹茶糊。先取其中一小部分加入抹茶泥中拌匀。
9、再将混合后的抹茶糊倒回至原味蛋糕糊中拌匀。
10、装入裱花袋中备用，此时将烤箱160度预热。
11、先将原味蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中抹平。
12、轻轻挤入抹茶蛋糕糊用刮板抹平表面。
13、开始画S形纹路，先画横向，再画纵向。
14、画的时候慢一些，手指一定要戳到烤盘底部。
15、送入提前预热好的烤箱中层，160度烘烤约25分钟。（注意各自烤箱温差）
16、烘烤结束后立即取出，放置于网架上稍微晾凉后倒扣，将底部油纸撕去。（详细做法可参考圣诞缤纷奶油卷）
17、重新铺上一层干净的油纸再次翻面，均匀的抹上沙拉酱。
18、借助油纸卷起来，放至冰箱冷藏过夜定型。
19、要吃的时候取出来切件就可以了。
1、蛋白霜打发至湿性发泡即可，若打发过头蛋糕卷起时容易断裂。 2、蛋黄糊可使用后蛋法成品效果更好，即先将牛奶，玉米油，低筋面粉混匀后再加入蛋黄混匀。 3、蛋黄糊与蛋白霜混合的手法非常重要，切记不可画圈，否则容易消泡。采用动作轻柔的翻拌手法即可，类似炒菜上下翻动的动作。