猪肉剁馅，藕切小丁（用荸荠也行）。加入鸡蛋、淀粉、面粉、盐、糖、料酒、鸡精、花椒粉，拌匀，揉成四个肉团。怕黏手可以手上抹油。淀粉加两三勺都可，面粉也加两三勺。淀粉多加一点肉丸更滑嫩，看个人口味添加。
找一个深锅，炸丸子定型。油温高一点下锅，入锅就定型，炸到金黄就行。
丸子出锅。另入小锅，加水没顶，加盐、糖、酱油、炖肉料，盖盖小火慢炖，越久越入味。
出锅，摆盘。要亮色可以勾芡浇汁。。过年了，宴宾客，摆着喜庆。
吃一个下一碗饭