不用淀粉的皮冻

猪皮先开水焯水，去掉上面的肥猪肉。切大块，入锅，加入水，盐，花椒，八角，香叶等。小茴香，花椒最好用料包包好。

猪皮煮烂后，捞出，将作料一并捞出扔掉，大块猪皮切丝，倒入刚才煮皮冻的锅中。烧开后关火。冷却后即成皮冻。纯猪皮熬制，比外面买的好吃100倍。