纯牛奶➕淡奶油倒入奶锅，煮开，边煮边搅拌避免粘锅和溢出，没有淡奶油不加也可以，我是因为刚好做别的有剩就加上了。
牛奶煮冒小泡后转小火，白醋分三到四次倒入奶锅中，边倒边搅，牛奶遇酸性物质渐渐分离出白色豆腐渣一样的脂肪蛋白质颗粒，醋倒完后关火，继续搅拌，等到剩下的乳清液体逐渐清澈。
拿一个大碗或者过滤豆浆的大杯子，放滤网，上面铺上白色纱布，将奶锅中的混合物倒入滤网，过滤完成后将纱布中白的豆渣一样的东西倒入料理机，加上盐，嫌干的话加一点乳清液体，开机搅拌，即可得到雪白细腻的奶油奶酪。
用自制奶油奶酪做的轻乳酪蛋糕，非常满意。