今天用的是我前几天做的薄荷浸泡油。没有的直接用橄榄油或其他油。
生蚝清清干净，要沥干水份。否则一下锅就好多水。会不够香。
热油煎蚝，让生蚝自己出水。
水出得差不多了，加入滚水煮开调味。盐适量，少许香草盐。
提前煮好一个面。撒上蒜头酥。
韭黄灼熟浇上面汤。放入九层塔。完成
1.香草盐可以用黑椒海盐代替。 2.嫌麻烦可以把面丢蚝汤煮。就是要快熟的面。生蚝不能煮久。那样口感会很差。生蚝煮一下刚好熟就可以了。不要等到它缩小。那样就老了。 3.韭黄可以切碎放面上热汤一浇搞定。