陈醋花腩

花腩

老陈醋

冰糖、蒜瓣

平底锅擦干水分，五花肉皮朝下放入锅中， 开小火烙至表皮起泡。

三个面都烙一下，烙过的五花肉更易上色入味， 也有助于去除猪毛和异味。

烙好的五花肉用刀刮一刮表皮，再清洗干净，切成0.8cm-1cm的厚片。

起锅加少许油，下五花肉。

煎至两面金黄，焦香冒油后盛出。

倒出锅中多余的油，放冰糖炒出糖色。

再放五花肉翻炒上色。

放生抽

放陈醋

放2盖料酒

翻炒2-3分钟，至水分略微收干。 加入蒜头、陈醋

大火煮开后转小火，加盖焖煮20-30分钟。

最后大火收汁

出锅后，配上薄荷叶。有葱花最好撒葱花哈。