玉米面馒头（一次发酵）粗粮细作✔️

开水冲入玉米面，筷子拌成颗粒状。降温到常温手感。

除油外其他食材一起揉，揉成团但没有那么光滑时候，加入油一起揉，觉得沾手适当粘粉揉。揉成光滑面团。

擀长条切开，我也是随意切的，但是，真的很准，每个70g左右。哈哈哈。你看侧面是没有气孔或者只有一点点细微气孔的，决定了待会儿你蒸出来的馒头光不光滑的关键。

我是做面包的手法，这么揉几下，滚几下。然后搓搓高。底部可以再小一点，这样待会儿蒸出来的馒头不会太扁。

光滑的小馒头。

侧面，似乎还可以高一点，小蛮腰一点。

这个配方，70g左右的话，一共10个馒头。看自己喜好做馒头大小。

温水上发酵了一个多小时状态。最近4月，南方天气回暖，我都会温水上发酵了。水温40度样子，发酵一个小时多一点，观察下状态，手指按下去，轻轻回弹状态，体积增大一倍左右。发酵箱的话老样子40度一个小时。

在原发酵锅子上，大火12分钟，闷三分钟出炉。

是不是很光滑，很漂亮。

早餐又多了一份选择，美美哒。