中种材料混合，揉至光滑，加保鲜膜室温发酵2-3倍。约3个小时。
加入主面团中 鸡蛋，水，盐，
将中种面团用剪刀剪小块放入，
依次加 黑全麦面粉，奶粉，酵母，搅棒，
加入黄油，继续搅棒。
用面包机和面功能搅棒1小时。
加盖保鲜膜醒发30分钟，天气热可缩短时间。
分割成10个面团，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
用擀面棍 擀成椭圆状，往中间折，再擀成椭圆状，另两边再往中间折。裂口朝下。
用剪刀随意剪表面，放入烤箱中部，地下放一盆热水，发酵45分钟。如果不蓬可再延长时间。
发好后，取出，筛上高粉，烤箱预热170度。
155度烤7分钟上色后，加盖锡纸，再烤10分钟。