记住1:1:1，杏仁椰蓉面包奶酥内馅随手做
1.4万人浏览 1636人收藏 8人做过
无论什么味道的奶酥馅，都有一个奶酥底，即黄油、鸡蛋、糖以1:1:1混合。
在奶酥底的基础上，根据不同的调味加入干性调味材料，如椰蓉、奶粉、杏仁粉等。一般来说干性调味粉类的质量是奶酥底的1/3-2/3。
如果要做比较液体的，可以放裱花袋挤出来浇面包表面的，比如墨西哥面包的表皮，加入的粉类就是奶酥底的1/3重。做面包内陷的话就是1/2-2/3，在这个区间内做出的奶酥馅都很好吃，大家可以做实验对比试试，找到自己最喜欢的比例。
奶酥底也可以稍微改动，比如差个十几克蛋液不高兴打一个新蛋就用牛奶、淡奶、椰浆等代替蛋液。但是黄油不能代替，否则就不叫奶酥了是不是。可以用蛋黄代替蛋液，更香酥～
糖粉的量也可以适量减少，但最多减1/3，不甜不好吃。
作为面包内馅，馅料/面团约为0.33-0.37左右，少了味道不够，多了馅料包不住。
其实奶酥这东西，不用太拘泥于菜谱，有1:1:1的奶酥底在，放什么都好吃～
以下馅料配方可以做大概450-500g的面团的内陷，仅供参考，具体塞多少馅塞哪里怎么塞看个人喜好咯～
记住1:1:1，杏仁椰蓉面包奶酥内馅随手做的做法步骤
步骤 1
制作奶酥底：黄油室温软化，鸡蛋放至室温，分次将蛋液与黄油混合。加入糖粉后混合即可。
步骤 3
椰蓉馅如果是包在面包里不外露，建议先将椰蓉烤成金黄色，再混合。馅会更香哦。这是椰蓉奶酥可颂，隔着手机都能闻到香味～
步骤 4
费列罗味的巧克力奶酥，最简单方法就是加Nutella，没有nutella那就在巧克力奶酥基础上，加一点榛子香精或者用10克榛子糖浆代替10克蛋液就可以～
菜谱创建时间：2020-04-06 08:18:51