公众号：Goddess女神烘焙 （不定期分享干货和好物）
高粉➕可可粉➕ 盐 ➕糖 ➕干酵母➕鸡蛋，搅拌均匀。
少量多次加冰牛奶，搅成絮状。
下手揉成光滑面团，密封冰箱冷藏松弛2小时左右。
松弛后移到案板上，像搓衣服一样揉搓，交替摔打，揉至面团扩展，破洞大锯齿状。 加入软化的黄油。
继续揉至面团完全扩展，可拉出坚韧破洞光滑的手套膜。 不会揉膜的，可以戳链接学习一下揉手套膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/
密封25-28度发酵至2-3倍大。参考1.5小时左右。
面团发酵的时间，我们来做麻薯馅。 糯米粉➕玉米淀粉➕糖➕牛奶，搅拌均匀成稀酸奶状，上锅蒸15-20分钟。出锅趁热加入黄油用刮刀揉至吸收。
麻薯馅分成8份密封备用，我忘了拍照，大家脑补。其他馅料我用的花生仁，西瓜子仁，葡萄干，芒果干，山楂糕～大家根据自己喜欢吃的选择，家里有啥放啥～（果干提前用朗姆酒泡软备用）
手上粘干粉，面团戳一个洞，不回缩，发酵完成。
案板上撒干粉防粘，移到案板上按压排气后分成8份，每分110克左右，滚圆。密封松弛10分钟左右。
松弛后拿出一个面团不要揉，翻过来光面朝下，收口朝上擀成牛舌状。
麻薯馅擀成比刚才面片小一圈的牛舌状。（一张油纸对折，麻薯球放中间擀，不铺油纸容易粘到怀疑人生）
面片上铺厚厚的麻薯层，再铺一层果干，一层坚果。捏住两端从上往下卷起，不要漏了，收口捏紧压在下面。
全部做好，摆到烤盘上，中间留空隙。还做了3个圆形的。烤箱35-38度发酵至1.5-2倍大，下面可以放一盆热水增加湿度。轻按不回弹，发酵完成。
发酵好的面包胚表面筛一层高粉，用锋利的刀片割出自己喜欢的纹路，别割太深会漏出馅料，而且会塌。
放入预热好的烤箱，180度烤20-25分钟。根据自家烤箱脾气调整温度和时间，注意上色盖锡纸。
出炉，好香～
掰开看看，满满的馅料，厚厚的麻薯层，吃起来口感很丰富～
整体都超级柔软，可可味道微苦带着甜，加了麻薯层吃起来口感更软糯，包裹着果干的酸甜，坚果的香脆，有颜又有料哇～
完美～
凉了也不会硬，早餐配一杯牛奶，一个就够了。吃不了密封保存，再吃之前可以加热5分钟，和刚出炉的味道一样。
其实这是第二天的样子。
也可以把可可粉换成抹茶粉，做成抹茶口味的，做了圆形和三角形，小清新，很夏天有木有😍～～
这个是芋泥馅，芋泥软欧～
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1⃣️这个方子我做了8个，每个面团110克，加馅料200多克，觉得多可以食材减半做4个。 2⃣️面粉里可以换一部分全麦粉，黑麦粉等，可可粉可换成其他颜色粉，比如抹茶粉，红曲粉，火龙果粉等。 3⃣️馅料可以随意包入自己喜欢的，豆沙，紫薯，芋泥，枣泥，南瓜泥，熟糯米，肉松，咸蛋黄，蔓越莓，葡萄干，燕麦片，核桃等都可以。爱吃啥放啥～ 4⃣️软欧对面团筋力要求不高，可以不用揉到面团完全扩展，8.9成筋力就可以，10成也没问题。而且不需要复杂整形，所以很快手。