完美空心小油条

忘记拍图了。面粉➕小苏打➕泡打粉➕盐➕油混合均匀，再➕鸡蛋➕水和成一个很软的面团，和耳垂一样软，一点点粘手没关系，可以用手套。可以揣面也可以和面，不影响。

和好的面团如果感觉不太光滑可以放几分钟，几下就能光滑

总油封住，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。可以晚上做，第二天早晨就能用了。

第二天从冰箱拿出回温（不回温的话炸不大，必须回温）直接擀面！不能揉！不能揉！不能揉！切成宽条，涂上面粉或者淀粉两两重叠，用筷子从中间压一下，按两头，这样炸出来中间圆圆的饱饱的很好看！

下锅炸。油温不能太高，取一小团面放进去试一下，3秒能浮起来即可。油温高一下锅就定型了，变不大，就成棍子了，而且容易外面黑了里面还没熟。

下锅不断翻面。受热均匀可以炸的很大，这是变大的关键。