完美空心小油条

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作者: 娇儿_er
弄个一次就成功的小油条778,泡在豆浆里别提多香了,妈妈连伸大拇指。 家里三口人,分量较少,人多的可以翻倍做。

用料

完美空心小油条的做法步骤

步骤 1

忘记拍图了。面粉➕小苏打➕泡打粉➕盐➕油混合均匀,再➕鸡蛋➕水和成一个很软的面团,和耳垂一样软,一点点粘手没关系,可以用手套。可以揣面也可以和面,不影响。

步骤 2

和好的面团如果感觉不太光滑可以放几分钟,几下就能光滑

步骤 3

总油封住,盖好保鲜膜,放冰箱冷藏一晚。可以晚上做,第二天早晨就能用了。

步骤 4

第二天从冰箱拿出回温(不回温的话炸不大,必须回温)直接擀面!不能揉!不能揉!不能揉!切成宽条,涂上面粉或者淀粉两两重叠,用筷子从中间压一下,按两头,这样炸出来中间圆圆的饱饱的很好看!

步骤 5

下锅炸。油温不能太高,取一小团面放进去试一下,3秒能浮起来即可。油温高一下锅就定型了,变不大,就成棍子了,而且容易外面黑了里面还没熟。

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步骤 6
步骤 6

下锅不断翻面。受热均匀可以炸的很大,这是变大的关键。

完美空心小油条的小贴士

第二天取出必须回温 取出不能揉!不能揉! 油温不能太高 两个重叠的面片中间涂粉,不然下锅就会分开

菜谱创建时间:2020-04-06 10:51:08
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