紫苏辣酒煮花螺

花螺先盐水泡一个早上，用淀粉刷洗干净

配料全家福。冰糖没拍。小米辣没拍

花螺焯水

大葱大蒜姜片下油锅

下大料一起爆香

入花螺爆炒

下花雕酒，料酒也可以。

加郫县豆瓣酱，稍微拨开花螺让出点位置用底油爆香

中途加是因为这个菜不需要上色，太早加容易糊锅

最好加啤酒，不过没有了加水也可以。没过食材。

加入小米辣，家里没有了。就加了之前用小米辣做的辣椒酱，主要为了辣味。同时味道层次丰富些。

叶子后加是为了香味层次不同

加辣椒丝，翻炒几下。

勾芡来一个，开大火，

最后来点青柠檬汁收汁即可出锅

配啤酒，梅子酒都是一流。