流动水清洗几遍，用粗盐再搓洗两遍 最后用面粉再用力搓两遍 避免有味道
用料酒和姜片腌制30分钟
腌制的鸡胗用清水冲洗干净 用厨房用纸吸掉多余水分 防止炸的过程中崩油
一个鸡胗，横着切了4块 刚好一口一个
切好的鸡胗用盐和胡椒粉腌制一会 准备调面粉
准备面粉和玉米淀粉
4勺面粉，2分玉米淀粉 加一个鸡蛋，加30ml水
调至如图，像流水一样即可
把腌制好的鸡胗倒进调好的面糊里 搅拌均匀
分享一个小秘诀 每次炸东西要用好多油，心疼💔 放少量油，可以抬起煎锅，集中到底部😂
裹好面粉的鸡胗倒进去慢慢炸
第一次炸好的颜色，如图没那么深
第二次要回锅再炸一次 颜色会更深一点，会更脆一点 口感会比较好 炸好后，放在厨房用纸上，吸油
准备炒料 洋葱，辣椒，蒜，葱，小米椒
大蒜切成片，其他全部切成丝备用
水，酱油，青梅汁，白糖，耗油 搅拌均匀
起锅热油 切好的料放入锅中，翻炒
把调好的酱汁倒进去
不断翻炒，如图汁水变粘稠的时候 关火
把之前炸好的鸡胗倒进去，翻炒两遍 出锅~
装盘~ 完成~❤ 我留了一部分没有裹酱汁的鸡胗 沾芝麻盐，又酥又脆