1）煮打底菜 酸菜切条、鱼片用白胡椒、盐、花椒面、淀粉抓一下备用 ，少许热油，用山奈、花椒、蒜片炒香酸菜，加水煮开放胡椒粉鸡精调味 ，待酸菜香味成汤后，酸菜捞起打底
余汤下鱼片，煮沸起锅轻轻摆入碗 中
摆好的鱼肉上放蒜末、辣椒面、干辣椒、花椒面（提色可以再放点辣椒粉）、芝麻和少许的盐，有需要的放上葱花或者香菜，热油淋熟即可起锅开吃。
超级美味的酸菜鱼，可以吃下3碗饭。