竹笋剥皮，削去根部老根一剖二，滚刀切块。油锅烧热，（四五勺）加油，下笋块，加老抽生抽糖翻炒，加少量水盖锅盖中火焖熟透，大火收汁。油多才入味！
咸菜买来流水洗净，泡半个小时再沥干切细末，先热锅下冷油翻炒出香味，再加入切好的新鲜笋丝，一同翻炒，加小半碗水，加少许盐大火收汁。
下面条的同时，面碗里加生抽，盐，麻油，等面煮好，加入面汤和少许咸菜笋丝里的汤汁，面上加加两种浇头，撒上葱花即可。