1.中种混合，粗略揉捏成团，室温发酵一小时，冰箱冷藏发酵12小时以上。
2.本种材料，除淡奶油外，与中种混合，先低速成团，后高速，成粗膜，加淡奶油，高速到完全状态。一开始面团会非常粘，什么都不用加，到最后就水油平衡了，柔软不沾得面团。
3.发酵40分钟。大约160g，分成6份，滚圆，松弛20分钟。一次排气整形，松弛十分钟，再整形入模具。
4.热水烤箱发酵，60-75分钟，九分满，预热烤箱，上火175，下火220，40分钟，期间上色加盖锡纸，中途调整温度，上下火190。
5.脱模侧面晾凉。