需要用的材料来一张合影，玉米淀粉是不需要的。
第1步： 热水冲入艾草粉里。
搅拌均匀。
糯米粉、澄粉、糖先搅拌均匀。
取大约一半的粉放在厨师机搅拌桶里，加入约一半艾草汁。
加入一半猪油，低速搅拌，依据面团状况加冷水。
搅拌好的青团皮。另一半材料也是同样方法搅拌成团。
第2步： 取一小块面团，放入烧开的水里。
煮至浮起来即可。
第3步： 捞出煮熟的面团，加入原来的面团里。
用手揉均匀，揉得越久，做出来的青团越Q弹。
揉好的青团皮。
第4步： 接下来准备馅料。先将咸蛋黄蒸熟捏碎。
咸蛋黄要尽量捏碎一些。
加入肉松和蛋黄酱。
继续抓匀。
第5步： 青团皮一个大约30克，捏成碗状。
放入咸蛋黄肉松馅。
向中间捏起。
用虎口收紧收口，团得圆圆的。
团好的青团。
馅料也可以放红豆沙。
馅料也可以放紫薯芋泥馅。紫薯芋泥的做法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104543665/。
第6步： 先把水烧开，中火蒸青团大约10分钟。
出锅后的青团刷上一层薄薄的食用油。
晾凉后再吃，口感更加Q弹。
🌟厨师机搅拌面团加水时，要加到面团基本成团，太干的话会不好揉。 🌟咸蛋黄肉松比例可以需要喜好调整，哪个喜欢就多放一些。 🌟蒸青团时，水一定要先烧开。蒸的时候，火不能太大。前5分钟如果用中大火，后5分钟就转成中火。 🌟用竹制蒸笼蒸青团更理想，蒸汽水不会滴到青团表面上。蒸熟掀开盖时，一定要果断，避免水滴落。