准备葱姜蒜末
准备猪肉糜，放入料酒，盐，半勺老抽，1勺生抽，少许盐，少许糖，淋一点麻油拌匀，腌制半小时
制作鱼香茄子的调料：2勺生抽，1勺老抽，1勺醋，3勺水，少许糖，少许盐
茄子洗净擦干，切条放入容器中，加入1勺面粉，轻轻抓匀
锅加热后入油，油温5-6成热时放入拌好的茄子，翻炒至变软捞出控油
国内剩余的油不够的话再加入一点油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱，红泡椒，炒出红油后放入腌制好的猪肉糜炒熟，加入茄子翻炒几下，入鱼香汁煮几分钟，最后加入水淀粉和葱花，大功告成啦！希望大家会喜欢这道下饭菜！
1. 茄子容易氧化，所以在准备食材的时候放在最后一个处理步骤上。 2.喜欢吃辣的可以多放一点豆瓣酱