用APP打开 
跟小翔哥学做的周黑鸭
6.1万人浏览 5244人收藏 28人做过
作者：
vv_yang
用料
跟小翔哥学做的周黑鸭的做法步骤
步骤 1
看了小翔哥的视频 照着他做的
步骤 2
先焯水 ：所有鸭货冷水下锅 水烧开 捞出冷水冲洗干净
步骤 3
所有调料备好 这是差不多配方1.75倍的量 干辣椒可以再多放点 这个量对我来说不辣
步骤 4
上一部所有调料 倒入锅中 再加水至于鸭货持平 大火烧开后，转中小火，盖上盖子煮40分钟，中间偶尔翻拌均匀一下。
步骤 5
四十分钟后开盖，转大火，大火收汁。收到卤汁粘稠浓郁差不多见底即可，不用完全收干，看状态。
步骤 6
挑出，放凉食用，味道绝佳。这次煮的比较软烂，因为煮四十分钟用的火比较大，不喜欢这种脱骨的用中小火就不会这么烂，不过放凉后完全不会软，很入味很有嚼头。
步骤 7
锅里还剩下差不多一碗调料，可以盛出冷藏，下次卤藕啊豆皮啊腐竹啊什么的蔬菜吃。直接下锅加水到持平即可，盖盖煮的时间可根据食物性质相应缩短，煮熟煮入味又不要烂掉糊掉即可。最后还是大火收汁。
步骤 8
后来又做了好几次 真的好吃
跟小翔哥学做的周黑鸭的小贴士
1⃣️香料买不齐的话没有关系 随便放点即可 2⃣️甜面酱可以自己做，很简单，下厨房里搜就有 3⃣️大火收汁时注意翻拌均匀，汁浓时比较粘
菜谱创建时间：2020-04-07 13:14:48
