牛棒骨提前一夜,浸泡血水10小时以上,期间勤换水,但是注意天热的话最好是放冰箱以免坏了,然后泡好后清洗干净,找个大锅,一次性注入足量的水(后面炖汤会蒸发掉很多,不过也要注意翻滚的时候说太多会溢出,所以自己把握好)倒入黄油,放入姜片和葱结
点火大火烧开,撇去浮沫,然后转小火慢慢炖三小时,三小时后开大火烧半小时,汤就是乳白色啦(虽然期间最好不加水,但是我这锅实在中途看了一下水太少了,直接加了一水壶沸水,还挺担心汤不会白了,结果还可以)
照片是冰箱冷藏了一夜,我撇去了上面的浮油,接下来这锅高汤可以煮萝卜汤,可以煮面,我还用来做了西湖牛肉羹,朋友说很香