红烧猪脊骨

清水浸泡猪脊骨，泡出肉里面的血水

锅中加入清水，冷水加入猪脊骨，加料酒煮开

煮开2-3分钟捞出放到冷水盆里把猪脊骨残余的浮沫洗干净

准备调料生姜，八角，桂皮，香叶

锅中加油，加适量白糖，全场小火熬糖色，直到融化

脊骨下锅小火翻炒上色

加入提前准备好的生姜，八角，桂皮，香叶，翻炒一会，加入开水，不用加太多，跟脊骨持平就行

加入耗油，生抽，提味提鲜，再加入一点老抽，盐，味精，盖上锅盖，调制中火收汁即可。