玛德琳贝壳小蛋糕

第一步：一定要先温和融化黄油成液体，如果是冷藏保存的，需要微波炉加热1分钟后，再加热20-40秒。室温软化后的黄油需要1分钟加热后，加10秒钟左右。然后放室温冷却

第二步：两个全蛋加1/3 杯白糖低速挡（手动和自动都可以）打发至颜色变浅，细腻光滑。手动打发，需要50次搅拌一组，我大约搅拌了5次，才白糖融化，蛋液变白。电动打发1-2档，打发5分钟左右。我打发同时加入了柠檬皮碎

第四步：筛入面粉，泡打粉和盐混合物

第五步：把融化室温黄油从容器旁边慢慢流到面粉和鸡蛋混合液中

第六步： 轻轻拌匀混合物，放冰箱冷藏最少30分钟。现在可以用黄油刷一下烤盘，筛入面粉防止粘连

第七步：预热烤箱360度（180摄氏度），用大勺子挖一个小球（有点像冰激凌的感觉）到烤盘（3/4满），不要担心形状，面糊融化后会慢慢填满贝壳模型。烤到12分钟左右，就需要观察是否边缘变金黄色。看漂亮的“小肚子”鼓出来啦

第八步：360 度，12分钟取出，背面也是漂亮的金黄色。蛋糕表面非常酥脆，每一口都松软香甜。

配上红茶，就是温馨浪漫的法式风情

赠送好友，也是真情演绎