1.腊鸡洗净，加水煮开，清洗一次。换水在煮一次，时间稍长，煮熟为止。
2.将腊鸡的肉取下并撕成条状。(大蒜叶和葱切1-2厘米的段，姜切丝，大蒜粒拍碎，干红辣椒切2段，青红辣椒切圈。
3.热锅下油，花椒，大蒜粒，姜，干红辣椒稍微煸出香味，把腊鸡肉放入翻炒几下，在把青红辣椒放入炒几下，加点鸡精，(如果煮过不够盐就加点生抽),最后把香菜和葱放入翻炒几下就出锅了。