腱子泡水，一小时，泡出血水
放入葱，姜，料酒，煮十五分钟，去除血沫，捞出
放到砂锅里，放入桂皮，八角，香叶，胡椒粒，干辣椒，生抽，老抽，黄豆酱，甜面酱，冰糖
加水，莫过腱子，盖锅盖开锅后转小火炖两个小时！
炖好，继续泡一晚，第二天吃，秘诀就是三分卤七分泡
也可以凉后，放在密封袋里，汤也倒里面，放入冰箱里冷藏，第二天吃，这样也容易保存，随时吃随时拿出来，比较新鲜
配上调好的酱汁，好吃的停不下来！