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不硬又不粘牙的青团青饺
2609人浏览 63人收藏 1人做过
作者：
FZjaya
用料
不硬又不粘牙的青团青饺的做法步骤
步骤 1
先处理艾草。加碱汆水后挤干水分，剁碎
步骤 2
澄粉中加入沸水，搅拌均匀
步骤 3
拿一个比较大的不锈钢锅，方便之后揉面。装水，煮滚后，加入艾草，再加点碱，倒入粳米粉，煮熟。煮粉这一步是为了让面团更软
步骤 4
关火。趁热加入糯米粉、澄粉团，用无情铁手开始揉吧。这个时候很烫的，戴好手套，最好用刮刀先拌匀。量实在是很大，差不多成团就分两团揉透吧。还是建议减半做，因为我在试方子，没把握好量，分分钟揉哭
步骤 5
揉成均匀柔软有延展性的面团，就可以裹馅啦。要放保鲜袋保湿
步骤 6
常规的做成饺子形状的是咸菜笋丁肉沫，团子的是黑芝麻馅，外面会滚一层浸湿的糯米，蒸好这层糯米特别好吃。没滚糯米的是我最爱的咸蛋黄肉松馅，中间还夹了一个速冻保存的黑芝麻汤圆馅
步骤 7
蒸15-20分钟就好了。糯米的稍微蒸长一些时间
步骤 8
咸蛋黄肉松馅，还添加了些炒好的芋泥，吃不大出来
步骤 9
传统的咸菜笋干肉馅
步骤 10
传统的黑芝麻馅
菜谱创建时间：2020-04-08 10:28:37
