熟透的香蕉剥皮，在碗里碾成泥。如果想加蜂蜜，可以在这步加在香蕉泥里。
面粉、小苏打、泡打粉、盐，混合。
黄油切记要软化到室温，和红糖一起在搅拌器里混合，直到完全混匀，颜色变浅。
在搅拌器里继续加入室温的鸡蛋、香草精、香蕉泥，混合均匀（见小贴士）
把混合的面粉等粉类加入搅拌器，可以辅助刮刀。混合到没有干粉即可。
加入巧克力豆！我还加了一些早餐麦片，增加一些脆脆的质感。这一步可以发挥，有啥加啥，比如核桃碎之类的都很适合这款曲奇。
混合好了之后可以把面团放到冰箱冷藏半个小时左右。
烤箱预热175摄氏度（350华氏度）。把冷藏的面团取出，用勺子挖成小球，摆在烘焙纸上（或者抹了油的烤盘上）。可以用勺子把小球稍微按平一点。
送入烤箱，10-15分钟，边缘金棕色，顶部有一丢丢变色即可取出。取出后在烤盘中放5分钟，再挪到别处晾凉。
黄油和糖比较容易混合打发；再混入鸡蛋、香蕉泥、香草精的时候会容易混不匀，黄油结块，呈现稀的燕麦粥的质地。这个时候没关系，混合差不多就把粉类加入，不会影响最终的成果。 做黄油曲奇的时候面团最好能冷藏后再烤制，会更香而且能保持好的形状。不冷藏曲奇可能会在烤制过程中摊的太开。