猪蹄洗净，冷水下锅煮开，捞起用温水洗净。
花生提前泡好剥皮备用。
沥干水分的猪蹄备用。
葱姜蒜小米椒切片和八角花椒桂皮热油爆香。
爆香的备料。
锅里剩的油可以用来炒糖色，至冰糖完全溶化。
放入猪蹄，翻炒均匀上色。
加生抽，老抽继续翻炒，再加入炒香的调料和花生米。
加入热水，热水要没过猪蹄。
大火煮开，转小火煮，大概一个半小时。出锅前加少量盐，再转中火收下汁就可以了。