这是青斑😁今天就煮这个。鱼选活鲜的，不要冰冻的。洗干净后切段，鱼头对半剖开容易入味。
2勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、白胡椒粉适量用于腌制鱼块。后面不再加盐
抓一抓，腌制时间至少30分钟。
腌鱼的时间切姜剥蒜，今天两家超市都没买到洋葱，暂且用京葱代替一下😁但我更喜欢洋葱，甜甜的
平时炒菜的油量爆香姜葱蒜，像这样铺底。
然后把腌制好的鱼块摆上去，腌鱼汁不要🙅🏻♂️
我用的是塔吉锅，盖上盖子中小火焖5分钟
5分钟后开盖就很香了，倒上适量料酒或者黄酒。
撒上小米椒青椒丁，盖锅盖再焖5分钟。
完成。
1.腌鱼的时候老抽用来上色的，我第一次做没用老抽，成品白白的卖相不好看。腌鱼汁不要，比较干香。 2.最好用洋葱更香，焖好后洋葱甜甜的配饭很好吃。 3.最好不用冰冻的鱼，感觉会腥。鲈鱼也不错。焖的时间具体看鱼的大小调整。没有砂锅用不粘锅也行。