白萝卜、胡萝卜洗净，擦成细丝，放1茶匙盐，用手抓匀，腌制15分钟，挤干水分。
双色萝卜丝放入盆中，加入面粉、鸡蛋，搅拌成面糊，如果太干，加入适量清水。
虾皮用植物油炒香；薄脆掰成碎片。
将虾皮、薄脆碎、1茶匙盐、葱姜末、十三香粉、香油依次加入面糊中，搅拌均匀，静置10分钟。
锅内倒入植物油烧热，用勺子挖一勺面糊放入锅中，中火炸至定形，捞出。
所有的丸子炸好后，炸第二次至金黄色即可。
白萝卜中有一股清爽的辣味，如果不喜欢，在白萝卜擦成丝后，用开水焯一下，可以去除辣味，就不用加盐腌制了。焯好后，挤干水分，其他的步骤一样。 加入薄脆后味道更香，也可以加一些面包屑、馒头碎等，同样可令口感酥脆。