配料，切成图片里一样，放一边备着
鸡肉切好，用清水洗干净，沥干水，倒入2勺生抽，1勺淀粉，1勺蚝油，用手抓匀，放一边腌制20-30分钟
锅内倒油热锅，放进葱姜蒜煸香
把腌制好的鸡肉倒进去，翻炒致鸡皮变黄
另起一个锅，放油，把冰糖放进去，炒致融化
把锅里的鸡肉，倒进冰糖的锅里，裹上冰糖
加入一勺蚝油，两勺生抽，继续翻炒
锅内倒入适量开水，大概锅内这么多，差不多盖住鸡肉
水开后，加入香菇
加入一勺老抽
加入一丢丢盐
中火盖住，煮个25分钟
开盖，加入葱段跟辣椒，转大火，翻炒两分钟
出锅
其实，生抽，蚝油，老抽，冰糖随意发挥，看个人口味