意式烩饭柠檬鸡胸 Risotto with Chicken breast

Name: 意式烩饭柠檬鸡胸 Risotto with Chicken breast
Ingredients: #risotto; 100g 差不多吧 毛估估的短粒米; 葱头的话一个，白洋葱的话四分之一个红葱头或白洋葱; 选干型的，好坏看你财力和魄力了白葡萄酒; 无法估量鸡高汤; 很多一块，超乎你的想象无盐黄油; 盐; #鸡胸; 半块就够了鸡胸; 半个柠檬; 欧芹碎

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作者：神经病探望精神病

意大利料理和中国菜真的是一家亲，你看这个米面食的文化就看出来了。但有的人肯定还是说没有国菜博大精深这（我是认同的）。因为地域特产孕育了许多意大利不同地区特色风味的料理，最出名的几样大家肯定也不陌生，被吹上天的健康橄榄油，全世界人民都有各自做法的意面，意大利人引以为傲的芝士，其实还有很多介绍不过来的。。。意式烩饭是很具有代表性的意式料理，今天给大家介绍下传统的做法。当然我没有用arborio米，因为我懒的去买，国内想买到也不是很难，进口超市和某宝应该都有。如果说我没有用arborio米做就不算正宗的话，那可以当我这是示范一个烹饪的方法。还是不满意的话，那你滚吧毕竟我的意大利客人都说好吃。

用料

意式烩饭柠檬鸡胸 Risotto with Chicken breast的做法步骤

步骤 1

一切的一切开始于鸡高汤，之前为此已经特地发了食谱点击就送：https://www.xiachufang.com/recipe/104510437/ 记得要一直保持温热。

步骤 2

然后看着图片做点基本准备工作，例如准备洋葱或者红葱头末，切欧芹碎并且铺在厨房纸上吸水，分切一下鸡胸肉。

步骤 3

然后抓个锅用一点点橄榄油中小火炒香洋葱末，等香味释放出来后就可以直接将米放入锅内一起翻炒。翻炒至米粒发白。

步骤 4

倒入你喜欢的白葡萄酒，量刚好差不多没过米，然后继续翻炒让酒精挥发并且米会同时吸收白葡萄酒。等水分快要收干时加入足够且刚好没过所有米量的热的鸡高汤，转小火继续不断的翻炒。同时观察汤汁要保持一个微沸的状态。

步骤 5

每当国内汤汁呈现视频中的状态时，我们可以继续加鸡高汤倒上一步描述的量。同时我们也要尝一下米的质地，看他的软硬程度然后以此来判断继续烹煮的时间和需要加汤的次数。risotto的米的口感是追求有嚼劲的al dente，所以一定要有耐心不断地尝！

步骤 6

在米快要达到你想要的状态时可以来准备煎鸡胸，我这个煎的其实很不走心，大家不要学我这里面的分切形状。不规则的形状就会无形中增加你的烹饪难度，我这个鸡胸厚薄不一的三角锥体型就注定了我这个鸡胸的失败。这里给大家的是一个打脸的错误示范。大家尽量把鸡胸改刀成为厚薄大小均匀的鸡柳或者鸡排，这样在加热时更加均匀。和煎牛排同样的是大火开始，最后小火淋点黄油，放上你爱的香料，我建议百里香和柠檬还有鸡都是好伙伴。最后也需要静置片刻。

步骤 7

鸡胸在静置的时候就可以给risotto最后一击了，关火尝味尝软硬度，做最后的调整！最后的最后，大块大块的黄油往里加，你没听错。然后温柔地搅拌均匀。好的risotto不是靠奶油，而是黄油和高汤。

步骤 8