准备材料，清洗干净，开始处理食材
花生米，建议买生的花生回来自己处理，直接放入热锅，不要放油，小火，用锅铲翻，避免烧焦，直到花生米的皮可以轻松捏出来，如果想花生米香脆一点可以炒久一点，太美味，我都是一边做一边往嘴里放，但热气哦，吃完多喝水
把八角，花椒，桂皮放入汤包袋抽紧后放入锅内，放入牛肉可以处理牛肉，时间没有具体计算，大概20分钟后关火捞出备用
牛肉，香菇，鸡腿菇，辣椒，花生米，姜蒜均切碎，这次牛肉有点大粒，可以小一些，当然为能吃到有口感的牛肉大粒也没问题，毕竟是自己吃的，开心就好，这里提醒大家干辣椒切之前建议提前用水泡软，切碎一些
按照前面步骤处理食材后可以起锅热油开始制作，第一步:热油爆香姜蒜，考虑到酱的保鲜，尽量炸到金黄，蒜很容易糊掉，记得全神关注，不断翻动，到金黄捞起。第二步:两个菇分别下油锅炸到金黄捞起。第三步:放入辣椒爆香，加入牛肉，继续翻炒，避免烧糊，见颜色转金黄依次加入花生米，前面准备好的葱姜，香菇，豆鼓，翻炒，调味，分别加入盐，糖，酱油，蚝油，加入适量的水，让各种材料更好地融合，最后加入芝麻，再继续翻炒，直到材料熟透，汁开始收干时关火装盘
色香味俱全的牛肉酱就做好啦，冷却后用用提前消毒好的瓶子装起来放冰箱，建议1周内食用完。
1.辣椒根据自己喜辣程度增减，我是广东人仅微辣调味 2.如果喜辣，加多点辣椒，颜色会更加好看诱人 3.菇类炸后会缩水，可以大块一点 4.喜欢麻辣的可以加花椒，辣椒泡开切碎，更好地融合在酱里