50克温水里加入4克酵母,搅拌均匀搅拌溶化,等下揉面团时,每种粉中各倒入一半的酵母水。接着以下步骤:1.揉白面团之前把南瓜放入锅中蒸熟;2.等白面团揉好了,南瓜也蒸了,接着也可以揉南瓜面团了;3.揉南瓜面团,把糖倒入面粉中搅拌均匀,接着倒入酵母水,接着把捣碎的南瓜泥和牛奶分2~3次加入粉中,不要一次倒完。边倒边搅拌直到成絮状,就可以下手揉面,揉到表面光滑就可以盖上保鲜膜进行发酵,发酵2小时吧
两种发酵好的面团,由于南瓜面团揉面时蒸熟的南瓜热热的倒入粉中,感觉出来的面团更光滑更软
面团发酵时,就可以去准备肉馅了。把肉、香菇、虫草花和葱断切碎,干贝泡软后撕开,加上一鸡蛋,2勺红薯粉,半勺盐,2圈和油和2勺蠔油进行搅拌
搅拌均匀的肉馅
发酵好的面团,拿出来继续揉一会,排排气,两和面团分成两份。黄白面团各一份,揉成同等长条然后再揉成一团
把面团切开,切成等份,切口朝上,轻轻压扁
用擀面杖轻轻擀成圆饼状,四周薄薄的中中厚一点。
加入肉馅,包紧(尽量折多些皱褶)
包好肉馅的双色包子。放入锅中盖上盖子,不开火醒发20分钟,就可以开蒸了,蒸20分钟,关火盖盖子焗3分钟
剩下的面团各分成4份,6份也可以的,尽量双数。然后搓成差不多的同样大小和长度(如果想每根面团都一模一样大小,就用称把面团称成同样重量)
取黄白各2根面团,隔开颜色的样子紧紧平铺(这里是白黄白黄铺开)
接着把剩下的面团黄白黄白的顺序叠上去上一步铺好的面团上。用手轻轻捏紧面团,轻轻搓几下
切面团,切口朝上,轻轻压扁
把面团轻轻擀开,同样是四周薄中间厚一点
加入肉馅,折皱褶成包子。同样的二次醒发20分钟后,再蒸20分钟,关火盖子不开焗3分钟。
成品1
成品2(肉馅放太多了…皱褶折不够收口也收不紧)
成品3,很香很香的肉包子~
成品4,肉包子配上①杯茉莉绿茶~
成品4,餐后果~
成品5.最后剩了一点南瓜面团,包了个迷你南瓜肉包子…
成品6,黄包的南瓜肉包子&蓝色的蓝蝴蝶花~
像极了蝴蝶的花---“蓝蝴蝶”