不用过油的海鲜茄子煲（极简版）

茄子洗净去蒂，切滚刀块或手指粗细的条。冷水上锅，水开后蒸8分钟。蒸好后备用。

将海鲜洗净控水，锅中不放油，倒入海鲜炒熟，连同炒出的汤汁一起盛出备用。 海鲜不要焯水，不然会流失掉鲜味！

将蚝油、酱油、盐、水淀粉调匀备用。

葱蒜切末。 起锅烧油，油热后倒入花椒面炒香后再倒入葱蒜末炒香。

倒入茄子翻炒至软烂。再倒入炒好的海鲜，一起翻炒均匀后倒入调好的汤汁翻炒均匀，出锅开吃！

茄子没有过油，并且吸满了海鲜的汤汁，真的非常好吃！而且非常健康！配上大米饭超级下饭！