将酵母用低于40℃温水化开徐徐倒入面粉中，边用筷子搅拌边倒酵母水，慢慢注水直到盆中几乎面粉都成絮状把他揉成一个光滑的面团。发酵2小时待面团内部成蜂窝状发酵两倍大加苏打用两滴水化开再面团上再揉面排气，此时的面团应柔软不粘手。 醒10分钟面团，这时候可以准备芝麻酱，芝芝麻酱加入香油，盐，十三香，五香粉搅拌均匀成浆糊备用
将醒好的面团幹成一张大饼均匀涂抹澥好的芝麻酱
将饼坯卷起来切段，两边切口捏紧向下收口。
捏紧收口面团沾水沾芝麻，然后用擀面杖擀匀，不用太薄，不露芝麻酱为宜。
表层刷油松弛十分钟放入预热好的空气炸锅
预热好的锅180℃ 15分钟
香脆可口的麻酱饼出锅
趁热吃酥脆飘香
1.酱油和面添加为了增加饼的颜色 2.发酵好的面团醒10分钟有更好的延展性，饼坯不宜过薄，薄了漏芝麻酱。 3.面饼擀的时候轻压避免漏酱。 4.空气炸锅脾气不同，可以试着增减时间。