美味鸭下巴

我买到的是冰鲜鸭下巴（冰鲜一才有这么多下巴😝），先烧开水去下腥味，再用水洗干净飘浮物，晾干水。烧热油锅，先放下姜、花椒爆香，加入鸭下巴爆炒至变色，再放陈皮、香叶、草果、八角等香料翻炒片刻。

加入少许盐、酱油、料酒、辣椒酱、糖翻炒均匀，然后加适量开水盖盖子大火煮开后，小火炆十五分钟。

煮到汁干后关火，盖在锅里让下巴继续吸味。

这步很重要，在吃前放进烤箱，撒上孜然粉，180度烤十分钟，这样可以加热，又可以使鸭下巴干身些，更入味更香口。