调味料部分调和均匀，瘦肉切小块，用绞肉机或者料理机打成视频里的肉浆。
加入100克木薯淀粉，彻底拌匀，如果你有厨师机，换上K字头，搅打2-3分钟上劲即可。
打好的肉浆铺在平盘上，锅里烧水至80度左右，不要烧沸，转小火，用小刮刀或者勺子，将肉浆拨入锅中，肉团浮起就是煮好了，捞出过凉水（冰水）最好。
大碗中放入盐、鸡粉、虾皮，紫菜、葱花香菜末，加一小勺猪油，冲入住肉丸的汤，放入肉丸即可。
不吃猪油可以放香油，撒胡椒粉。煮好的肉丸分装冷冻，想吃的时候拿出来解冻，煮至浮起即可。