橙子用盐搓洗干净后用厨房纸擦干水渍，橙皮切成碎屑备用，橙汁35克和25克色拉油混合备用。
全蛋液加入95克糖，加入0.625克盐（其实不用太精准，大概0.6克左右就好，有量勺的话直接1/8小匙），坐在冷水的锅里小火加热，边加热边用手动打蛋器搅拌均匀，防止局部过热，加热到蛋液温度36度～40度，取出打蛋盆。
用电动打蛋器中速打发至蛋液呈淡黄色，提起打蛋器蛋液有痕迹流动并在几秒内消失。（书上说蛋液能写个“8”字，并在短短几秒内消失。）开始预热烤箱，上下火170摄氏度。
筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，加入橙皮屑，加入橙汁和色拉油的混合液，继续翻拌均匀。
倒入11个小纸杯中，每个九分满。
放入烤箱中层，上下火170度，25分钟。
注意观察蛋糕的上色程度，烤箱温度偏高的话，可能25分钟未到上色已经满意可取出了，烤箱温度偏低的话，可多烤一两分钟。
出炉，橙香四溢，甜甜的味道，很清新。
蛋糕顶是有点硬度的皮，有点像那种老式脆皮蛋糕，加了橙汁和橙皮，有独特的橙香。
试试新买的裱花嘴而已
装饰下，像个冰激凌🍦
提示：我用的是赣南脐橙，不大不小刚刚好，味道清新香甜，不要削到橙皮白色部分，不然蛋糕会发苦。