准备好肉沫，加上一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽，搅拌均匀腌制30分钟 肉沫根据茄子的大小和数量定，不需要太多
冷锅倒油，大火烧至油纹出现，转小火，放入腌制好的肉沫
肉沫不要烧太老，微熟即可盛出备用
蒜洗净，放入美遇料理机中绞成蒜泥
冷锅倒油，开小火，再倒入绞好的蒜泥
轻轻搅拌，避免糊锅，千万不要大火
蒜泥煮至金黄，倒入少量盐和辣椒翻炒均匀，盛出备用，蒜泥可以多做点烤生蚝、扇贝、金针菇等 辣椒根据个人口味添加，可选择不放或者多放
茄子洗净，表面均匀的抹油，放在铺好锡纸的烤盘上
放入美遇蒸烤箱中，纯烤模式220，30分钟，茄子烤到外皮褶皱，用勺子拍打很软的程度即可 具体时间视茄子数量和大小，一定要熟了才可以
茄子烤熟后，用刀从中间划开，不要划太深以免破开茄子下面表皮，保留茄子尾部和头部，避免全部划开兜不住肉沫和蒜泥
用筷子轻轻拨开茄子两侧，平铺入一层肉沫，一层蒜泥，并淋上2勺蒸鱼豉油,料放的多才好吃！
再次放入美遇蒸烤箱中，纯烤模式220，10分钟即可
这里烘烤的温度和时间仅供参考，按照自己家茄子的大小来调整。茄子大的要烤久一点，小的就可以短一点。当茄子表皮变皱，按下时里面是软软的就证明烤好了。 这道菜其实是偏辣才好吃，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，吃起来会更加爽快！
记得茄子出烤箱的第一件事情，就是撒上葱花，然后把蒜泥、肉末以及茄肉拌一拌，一口下去，软绵香辣，在口腔中交互碰撞，你会直呼过瘾，绝对比在外面烧烤摊上吃到的还要棒！ 鲜香蒜香肉香缠绕一起的感觉，别提多满足了！这道简单而又让人无法罢休的烤茄子，快学起来吧！