🍔圆滚滚基础汉堡胚

材料全部安排好，嗯，很多人问那个白色勺子干嘛的，你看它是勺子，其实它是个称，像一些比较细小的东西～由于是给一个不能吃牛奶黄油奶油之类的过敏的小朋友准备的，所以配方比较简单，你们可以自己换黄油或者牛奶的～

全部材料厨师机揉至有锯齿的膜即可，要求不高～玉米油不需要后油法，直接全部材料一起揉～厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/。没有厨师机的看这个链接学十二分钟手揉出膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

整理滚圆～进行基础发酵，参考温度25-28，湿度75-80～参考时间40-50分钟～仅供参考，各地区温度不同，大家发酵方法不同，酵母不同，都会影响，不可能完全一样的哈～～～～没有发酵箱，不会发酵的，看这个链接，【🔥发酵不会，努力白费———独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态） 请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104442931/】

磨具安排，不用磨具也可以，会粘的磨具要刷油～不粘的直接用

一碗水，一碗芝麻

发至2倍大～戳洞不回缩或轻微回缩～取出，分割成10个94克左右的面团，轻拍排气，滚圆～

给你们看以前录的一个滚圆手法，大的双手，小的单手

滚圆好之后，手抓住屁股部分，在水碗里面滚一下，再芝麻碗里滚一下～放入磨具

最终发酵安排～参考环境：温度32-35，湿度75-80，时间40分钟～快发酵好之前提前至少10分钟预热烤箱，185度

185度20分钟～圆滚滚～烤箱温度仅供参考，每个人烤箱不一样，自己守着看哦～我这里用到的是卡士750

给你们看个小视频

出炉～

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