豆角摘好，清洗过后，开锅焯水3分钟后过凉水，沥水备用。
切丝。
鸡胸肉切丝，加料酒，生抽，白胡椒粉，少许淀粉和熟油腌制，备用（或者猪肉，牛肉随意）。我这个基本上是两盘的用量，炒一盘可以自己减半。
热油，下姜片，花椒粒爆香后扔掉。
下入鸡胸肉炒熟。
盛出备用。
再次热油，下葱蒜，豆角丝炒匀，加点糖，盐，生抽调味儿。
下鸡胸肉继续翻炒，加蚝油，鸡粉，醋等调味。
出锅第一盘！
第二盘！
豆角切记要炒熟，所以焯水后再炒比较保险，而且不容易炒焦。 爱吃辣可以加郫县豆瓣酱，或者小米辣等同炒，爱吃蒜可以出锅前再加点生蒜末儿，豆角和蒜非常搭。