步骤1:将黄油、核桃和蔓越莓以外的全部食材放入主锅，30秒速度3-6，（请预留10水，混合面团后观察状态如果面团干了可以再加剩下的水）然后2分钟揉面。 2，加入黄油继续揉面2-3分钟，将主锅和盖子一起放入冷冻室冷冻10分钟降温（避免揉面温度过高）。 3，继续揉面2-3分钟，取一小块慢慢延展开来可以可以看到有很薄的膜。 4，加入蔓越莓（朗姆酒浸泡过的蔓越莓一定要挤干水份）和烤香的核桃，1分钟揉面。
5，取出来后放入大碗盖保鲜膜室温（28度左右）发酵一个小时左右，体积增加至2-3倍大（如图）。
6，取出发酵好的面团，用手按压排气（千万不要用力揉面）再切割成两个等量的面团，整成圆形，盖保鲜膜醒发10-15分钟。 7，再用手按压排气，然后一切四，重叠在一起按压成近圆形，四边向内折叠，然后对折成橄榄形，接口出用手捏紧。 8，放入烤箱（温度35-38度，湿度75-85%）进行最后发酵大概40分钟。（烤箱可以放杯开水增加湿度）
9，发酵至两倍大的面包用网筛撒上干面粉，用锋利的刀片割包。
10，放入提前预热210度的烤箱烤20分钟（烤前可以用喷壶喷点水在烤箱里，烤出来的面包皮会更脆更有嚼劲，中途上色过深可以盖锡箔纸），出炉稍冷却后切片享用。