海胆分凹凸面，从凹面中心下剪刀✂。很容易把壳剪开。尽量小心不要把壳碎渣掉里面。
我剪的多了点，少剪一点，不然后面蛋液会漏掉。
用小勺挖出里面黑色的东西。其实我是下手拉的😂。
用清水冲洗干净，水流要小一点，尽量沿边缘冲洗。
将鸡蛋打散，用勺子将蛋液倒入海胆内，冷水下锅，上汽后蒸15分钟即可。我这个海胆壳剪的有点多，蛋液蒸的时候漏出来了。 海胆本身有咸味，所以蛋液里不需要加盐了。如何吃的时候觉得味道淡了，可以加一些生抽。